夏天來一道涼拌菜最讚啦!!!!!
也不用在悶熱的廚房裡,喇尬大粒汗小粒汗的...@@"
前幾天....
看到 Carol 的這道「涼拌紫茄」,很興奮ㄛ....
一直很想知道,除了用大量的油去炸以外,還有什麼方法能讓茄子保持美麗的顏色....
我所做的茄子料理,在蒸過後...顏色都是灰灰黑黑的呀,賣相實在很差哩!!
同樣都是用蒸的,為什麼Carol 做出來的,色澤卻可以這麼漂亮??!!
我想...以前我應該是蒸太久了吧!!!
我總是「懶」.....把它放在大同電鍋中蒸,外鍋還給它還蒸一杯水哩!!!
不只這樣..還「悶」呢..><",難怪會黑成那樣.....,自己看了也沒啥食慾....@@"
特地和 Vicky 去武廟市場買了茄子回來試做唷..!!
我買的茄子是跟市場外路邊的婆婆買的,雖然新鮮..但是歪七扭八的,也很細小!!
外表的顏色並不是很好看..也沒有很紫!!
不過婆婆說:那是自己種的,絕對沒有灑農藥的唷~!!
我按照Carol的方式,剛蒸好放涼的茄子是這樣的顏色..
比起以前.....色澤的確好多了....^^ ( 下次...買到漂亮一點的茄子再來做一次 )
今天的這道「涼拌紫茄」,我淋上小鮪魚最愛的「丁香干貝XO醬」~
這樣吃....
很讚很下飯喔~!!
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